Cañoncitos con Dulce de Leche
Cañoncitos de dulce de leche
Hablé con mi prima, Leticia, la que está en España. ¿Saben que me dijo? Que yo allá sería una reina haciendo los cañoncitos de dulce de leche a la argentina que hago.
La verdad… muchas veces lo compro en una panadería que hay por la Avenida Boedo que los hacen muy buenos, vió? Pero están esos días lluviosos, con todos en casa dando vueltas y me los piden!
Si quieren prepararlos tomen notas de los ingredientes que se necesitan:
Están los que necesitamos para la masa y que son 135cc de agua, 7gr. de sal, un cuarto kilo de harina y unos 175 gr. de margarina para hojaldre.
Con eso tenemos el cañoncito y con estos ingredientes hacemos el relleno y la decoración: Dulce de leche, de la mejor calidad y marca si es que no lo hace una, claro; cobertura negra, con ese chocolate repostero y azúcar impalpable. Estas tres cosas las tenemos que tener en buena cantidad para rellenar los cañoncitos que nos salgan. No pasa nada si sobran, se pueden preparar otras cosas sobre la marcha.
Con eso tenemos el cañoncito y con estos ingredientes hacemos el relleno y la decoración: Dulce de leche, de la mejor calidad y marca si es que no lo hace una, claro; cobertura negra, con ese chocolate repostero y azúcar impalpable. Estas tres cosas las tenemos que tener en buena cantidad para rellenar los cañoncitos que nos salgan. No pasa nada si sobran, se pueden preparar otras cosas sobre la marcha.
Así lo vamos a hacer: Ponemos la harina y la sal sobre la mesa, haciendo un hueco y allí colocamos la margarina cortada en cubos medianos y vamos mezclando todo con suavidad.
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Volvemos a hacer la corona con la mezcla y le agregamos el agua y la vamos uniendo hasta lograr una masa. La estiramos haciendo un rectángulo y lo dejamos descansar durante 5 minutos. Después la estiramos hasta 1cm de espesor aproximadamente. Dividimos la masa en cuatro partes y encimamos una parte sobre la otra y también juntamos entre sí las otras dos partes. Después rotamos las partes y las volvemos a unir. Después las cerramos para que parezca un libro. |
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Volvemos a girar la masa y a estirarla pero ¡Atención! en el sentido inverso al anterior. Esto lo tenemos que repetir cuatro veces, siempre respetando los tiempos de descanso entre una y otra vez.
Volvemos a estirar la masa hasta alcanzar unos cuatro mm. Cortamos tiras de 2 cm de ancho. Forramos un cañoncito de metal. Lo estiramos en una placa. Pintamos con huevo batido los llevamos al horno y cocinamos entre 210 y 220 grados de temperatura. Dejamos enfriar y desmoldamos los cañoncitos para que queden listos para el rellenado. Después colocamos el dulce de leche en una manga de las que tenemos en casa para esas cosas y rellenamos los cañoncitos. Cuando terminamos este proceso, los bañamos con el chocolate negro y lo espolvoreamos con azúcar impalpable. Después dejamos que se enfríen y mientras tanto vamos preparando un chocolate o la pava para el mate. Algunos les gusta comerse los cañoncitos argentinos con una taza de té o el mate cocido. |